google-site-verification=HhqXowa86CbbP3OiJ8UW5KKUUYPNo6FSjR6SmjpEzoE Blog Contra Corriente By Kume-Chile, Chil santiago

April 18, 2020

Nos encontramos frente a un  entorno de incertidumbre, marcado por la pandemia global ocasionada por el COVID19 que ha tenido y está teniendo un impacto devastador en la mayoría de sectores e industrias, pero especialmente en el turismo, Gastronomía y sector hotelero....

April 1, 2020

Qué mejor momento tenemos para que los chefs en chile pasemos  del enfoque del chef creativo al enfoque de la gestión eficaz.  Dar un salto  de la referencia creativa y hedonista (visión romántica) a la referencia de gestión eficaz en tiempos de crisis, y así...

April 1, 2020

Definir bien los perfiles y funciones de cargos e invertir en formación nos permitirá contar con una plantilla cualificada

El personal es uno de los valores más importantes a la hora de abrir un restaurante, una pieza fundamental en cualquier negocio de hoteleria y rest...

March 16, 2020

Los huertos verticales son una gran opción para producir frutas y verduras en hogares, restaurantes o cerca de comunidades que no cuentan con terrenos aptos para la agricultura. 

Este sistema que permite cultivar plantas hortícolas en una estructura vertical.

La empresa...

January 31, 2020

Idealmente, el área de almacenamiento de productos  secos debe estar ubicada de tal modo que sea práctico para la cocina, igualmente el área de recepción. Debe proporcionarse espacio y equipos suficientes para un almacenamiento ordenado y para la protección de todos lo...

December 19, 2019

En esta área, la temperatura y el control son factores claves!

Control de la cadena de frío 

El control de la cadena de frío es una tema  muy importante en una operación de alimentos. Debe garantizarse el control exacto de la temperatura a lo largo de la cadena, para evi...

October 21, 2019

Son muchas las ocaciones en las que una  genial idea, que prometía convertirse en un negocio exitoso, fracasa por no haber sabido leer o adaptarse a las exigencias y tendencias  del mercado  en el que se desarrolla . Así  ocurre en muchos negocios, el propietario acost...