google-site-verification=HhqXowa86CbbP3OiJ8UW5KKUUYPNo6FSjR6SmjpEzoE

COCINA AL VACIO Y A TEMPERATURAS CONTROLADAS (IV) CUATRO.

RIESGOS Y CONTROVERSIA ¿Qué aporta entonces el envasado al vacío? En primer lugar, el mero hecho de mantener el alimento aislado del contacto con cualquier fuente de microorganismos tras el tratamiento térmico, alarga enormemente la vida útil del producto, de tal manera que las preparaciones realizadas de esta manera pueden permanecer al menos un par de semanas a refrigeración sin menoscabo de su calidad sensorial. Además, la ausencia de oxígeno contribuye a que la conservación sea también más efectiva desde el punto de vista químico, ya que en esas condiciones la oxidación de los lípidos, proteínas o pigmentos se ve sensiblemente retardada, alargándose así el período de formación de compues

Entradas destacadas
Entradas recientes
Archivo
Buscar por tags
Síguenos
  • Linkedin Küme-chile
  • Facebook Küme-Chile
  • Twitter Küme.Chile

© 2020. Rodrigo Durand Cerda  & Küme-Chile Todos los Derechos Reservados.

Queda prohibido, salvo en los casos en que expresamente Küme- Chile lo autorice, establecer enlaces, hipervínculos o links, desde portales o sitios web de terceros a páginas web del sitio Küme-chile,