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Recepción de Mercaderías.

En esta área, la temperatura y el control son factores claves! Control de la cadena de frío El control de la cadena de frío es una tema muy importante en una operación de alimentos. Debe garantizarse el control exacto de la temperatura a lo largo de la cadena, para evitar la proliferación de bacterias y microorganismos. Riesgos: Existe riesgo de una posible intoxicación del consumidor final por ingerir alimentos contaminados. Buenas prácticas: El operador de alimentos debe siempre verificar la temperatura de las materias primas compradas al proveedor al momento de la recepción. Control de Materias primas El control exacto de los alimentos que llegan permiten un mejor control de inventarios,

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