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Qué Cambios se deberían aplicar en los controles y procesos de producción gastronómica post Covid-19

Nos encontramos frente a un entorno de incertidumbre, marcado por la pandemia global ocasionada por el COVID19 que ha tenido y está teniendo un impacto devastador en la mayoría de sectores e industrias, pero especialmente en el turismo, Gastronomía y sector hotelero. Por tal motivo ¿Cómo tendrán que cambiar algunos servicios Gastronómicos tras la crisis del coronavirus? Estas son algunas de las principales previsiones que se deberían desarrollar para asegurar la inocuidad y calidad de los servicios futuros post la pandemia covid-19 1. COMPRAS Y RECEPCIÓN DE LA MERCADERÍA 1.1 Mayor control y establecimiento de requisitos para los proveedores de alimentación. Habrá mayor interés en que se ga

Dejando Standby lo creativo Para centrarnos en la eficiencia

Qué mejor momento tenemos para que los chefs en chile pasemos del enfoque del chef creativo al enfoque de la gestión eficaz. Dar un salto de la referencia creativa y hedonista (visión romántica) a la referencia de gestión eficaz en tiempos de crisis, y así adecuar la recuperación a nuestro favor. Creo que “ Este es el momento , que las asociaciones Gastronómicas de chile deben trabajar en conjunto y coordinadas para lograr presionar al gobierno y obtener respuestas”. Y por otra parte los cocineros de primera línea también mueven sus hilos. Las recetas en instagram y videos en vivo con clases y experiencias no nos van a sacar del gran hoyo que está el sector. “Amigos, colegas y compañ

Que Aspectos Claves Tendremos que ver a la hora de contratar vuestro personal después de esta crisi

Definir bien los perfiles y funciones de cargos e invertir en formación nos permitirá contar con una plantilla cualificada El personal es uno de los valores más importantes a la hora de abrir un restaurante, una pieza fundamental en cualquier negocio de hoteleria y restauración. Puedes tener la mejor oferta de alimentos y bebidas del mundo, pero si la plantilla no está cualificada y no es amable ante el cliente, no obtendrás los mejores resultados en tu cuenta de ingresos y gastos. Aunque sea uno de los costos más altos en un negocio, alrededor de un 30%, el personal es la clave del éxito en cualquier establecimiento, ya sea hotelero o no. Además, es la cara visible de tu restaurante, quien

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