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¿Serán fiables los sellos «covid-free» en restaurantes y Hoteles?

¿Garantías sanitarias Reales o solo una estrategia comercial? Muchos establecimientos Gastronomicos están optando por tener y mostrar en sus entradas certificados libres de coronavirus («covid free») Lo que quiere decir es que en sus espacios no habrá riesgo de contagios, ya sea por los procesos de desinfección y por los protocolos que tomaran como medidas de contagio. Sin embargo, los comensales no estarán libres de riesgos y estos sellos no pueden garantizar la no existencia del virus dentro de su local. Lo grave de esta estrategia es que generan expectativas imposibles de cumplir además de conllevar un peligro para la salud por generar una falsa sensación de seguridad. «En el mismo m

Administración Gastronómica

Administrar un negocio de alimentos es una tarea apasionante y, a la vez, muy exigente. Y es que este sector empresarial se caracteriza por ser competitivo y conllevar una alta exigencia operativa. Una de las mayores pregunta que siempre me realizan los dueños de los restaurantes es cómo administrar este tipo de negocios , siempre contesto lo mismo , Lo importante es usar las herramientas administrativas que ya se conocen y que son imperativas al momento de gestionar cualquier unidad de negocio. Dentro de las herramientas que suelen dejarse de lado y que tienen un impacto significativo en la gestión son algunas de las que nombro a continuación. No se realiza control de gastos Al no saber cu

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