Nuestras consultorías no solo se limitan al ámbito gastronómico, sino que contamos con un equipo de profesionales que cubren todos los ámbitos de un negocio de restauración (Interiorismo, Formación, Comunicación, y Diseño)
Un proyecto de éxito es aquel que ha logrado alcanzar los resultados esperados en el plan de negocio
La gestión de un establecimiento es clave para alcanzar esos éxitos, y la estrategia a seguir determinante para obtener el rendimiento esperado.
GESTIÓN DE PROYECTOS
GESTIÓN DE PROYECTOS
Nuestro equipo desarrolla su proyecto gastronómico u hotelero, entregando las herramientas necesarias para lograr la optimización de los procesos de planificación y ejecución en su diseño. A su vez, nos encargamos del estudio de las variables internas de las empresas ya sea a nivel del manejo de equipos de trabajo, puesta en marcha de nuevas ideas o procesos comerciales y económicos.
Evaluamos la factibilidad de implementar nuevos procesos considerando riesgos, costos, calidad, análisis de mercado y herramientas de gestión, considerando la importancia de los procesos en la eficacia de los resultados finales.
Trabajamos codo a codo con nuestros clientes en la ejecución de todas las etapas del proceso desde el lay-out con los arquitectos y decoradores, en los flujos de producción y servicios, supervisión de obras, que sea como consultor o asesor directo en los proyectos. Nuestra capacidad de creación y de conocimiento técnico garantizaran el suceso de su emprendimiento.
GESTIÓN DE PRODUCCIÓN GASTRONÓMICA
GESTIÓN DE PRODUCCIÓN GASTRONÓMICA
Saber como hacerlo, quién lo ejecute y cuando, son las bases de una buena producción. Somos capaces de organizar su producción Gastronómica definiendo los flujos, las herramientas, las técnicas, los procesos y la mano de obra para optimizar el resultado final.
Evaluamos las tecnologías empleadas, las metodologías y los sistemas productivos para detectar las falencias y debilidades de las cocinas y proceder a determinar si es necesario incorporar eventuales cambios.
Capacitamos y supervisamos los procesos para lograr la calidad y cantidad de producción que requiere el establecimiento de acuerdo a sus estándares predefinidos y la competencia del mercado.
GESTIÓN DE CONTROL
Y PROCESOS
GESTIÓN DE CONTROL
Y PROCESOS
Los controles son la base y la manera de evaluar todos los procesos de su establecimiento. Destacamos los siguientes puntos en esta gestión:
Proceso básico de control
Evaluación de los modelos aplicados
La estructura de responsabilidades
La cultura organizacional y cuadro de mando integral
La relación entre recursos y resultados financieros
Etica, control y rentabilidad.
Aplicación de software especializado
Kpi Aplicados
Evaluamos los sistemas incorporados , la eficiencia y eficacia en los resultados y en el cumplimiento de los objetivos organizacionales previstos, de manera a entregar las acciones y metodologías correctivas de acuerdo a las necesidades de la administración.
Además somos especialistas en control de costos, calidad y producción.
GESTIÓN TÉCNICA DE RRHH
GESTIÓN TÉCNICA DE RRHH
Las evaluaciones sicológicas de cada integrante en el proceso de incorporación de las empresas no siempre son eficaces del punto de visto técnico. Conocer en detalle la trayectoria de los postulantes, su habilidad y su afán como así su proyección personal nos permiten entender si su valor esta de acuerdo a los requerimientos técnicos de producción, tanto a nivel de calidad como de cantidad productiva. Confiar en nuestra experiencia de casi 30 años en el mercado, le garantizará lograr las mejores incorporación técnicas que necesite.
una de las claves del éxito es diferenciarse de la competencia, innovar, hacer que el cliente viva una experiencia inolvidable y repita
Déjanos ayudarte a conseguirlo
ANÁLISIS TÉCNICO ( FODA)
ANÁLISIS TÉCNICO ( FODA)
Conocer el real estado en que se encuentra su empresa del punto de visto técnico, le permitirá poder proyectar o planear el futuro de su organización. Desde el punto de visto interno analizamos su estructura productiva, sus controles, sus procesos, sus herramientas y sus activos, y desde el punto de visto externo evaluamos su estado en función del marco legal y de las normas vigentes, de manera a poder evitar posibles sanciones administrativas pero también poder proyectarse en obtención de certificado de calidad.
ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO
ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO
Esta satisfecho con su cocina ? Los platos te parecen atractivos? La relación costo/calidad esta de acuerdo a su proyección? Ha tenido malas criticas con los periodistas gastronómicos? No sabe si tu Chef puede proyectarse más? Se mantiene la regularidad en la calidad en el día a día? Si no esta seguro en una de estas preguntas es el momento de evaluar metódicamente con profesionales su oferta gastronómica. Entregamos un informe completo y detallado con una evaluación de acuerdo a estándares internacional.
ANÁLISIS DE SERVICIO Y EXPERIENCIA
ANÁLISIS DE SERVICIO Y EXPERIENCIA
Que tan satisfechos están sus clientes? El servicio proyecta la imagen que quiere? La atención es eficiente? El servicio esta de acuerdo a los estándares técnicos? El personal vende bien los productos de la casa? El confort de su establecimiento esta de acuerdo al nivel requerido? Los tiempos de servicio son eficaces? Todos los empresarios gastronómicos y hoteleros afirman tener una excelente atención en sus servicios, sin embargo no todos son bien evaluados por la critica o por sus clientes. Sabemos que es difícil atender los gustos de griegos y troyanos pero si se puede llegar a un factor común en calidad de nuestros servicios. No solamente entregamos un informe detallado de sus servicios si no que también aconsejamos las eventuales correcciones para hacer del detalle la grande diferencia.
Consulta por nuestros servicios de análisis completos y nuestra metodología…
DESARROLLO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS
DESARROLLO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS
Cuando la empresa ha entendido el comportamiento y el poder de compras del mercado, ha entendido que debe adaptarse a estas necesidades. Esta respuesta es de relevancia estratégica, primero en la definición del negocio y segundo en convertirla tecnológicamente en productos y servicios. Para eso KÜME esta a tu lado…
Cuando la empresa entiende que los productos y servicios evolucionan a través del tiempo, la lleva a actuar pro activamente en el desarrollo de los mismos en forma más competitivos. KÜME esta para ayudarte…
El desarrollo de productos y servicios es un proceso continuo, dinámico y constantemente medible con estas herramientas tu empresa puede saber por ejemplo:
Si cumple las expectativas del cliente
Si no esta posicionado equívocamente
Si ofrece una ventaja diferencial
Si su valor de rentabilidad es correcto (costos)
Si tiene compromiso con la visión del negocio
Si tiene un buen nombre de marca
Si es bien ejecutado
Si es informado de la manera correcta al cliente
KÜME es un especialista en desarrollo de productos y servicios
Mejorar la formación del personal significa más beneficios para tu establecimiento Gastronómico.
Nuestro entrenamiento esta diseñado para potenciar las habilidades de tus asociados
FORMACION BAR
Introducción a la Coctelería
Mise en place
90 Cocktails clásicos
CAPACITACION COCINA
B.P.M.
Sanidad Alimenticia
Mise en place
cálculo de producción
Organización de la producción
Nuevas tecnologías
Segmentos técnicos
Técnicas culinarias aplicadas
ENTRENAMIENTO EN SERVICIO
Montaje clásico y vanguardista de la mesa
Protocolo
Servicio de vinos y licores
DIRECCIÓN EN DISEÑO
Diseño de Menú
Estrategia de comunicación
Tendencias
Público objetivo
INCENTIVOS PARA ASOCIADOS
¿Por qué es conveniente incentivar a tus asociados en el entorno laboral ?
INCENTIVOS PARA ASOCIADOS
El objetivo que tendrán las sesiones de incentivos o coaching de equipos será desarrollar estrategias para resolver contradicciones, tensiones o conflictos dentro del equipo y potenciar la comunicación, confianza, integración y la alineación de los esfuerzos.
Se trata de “provocar” un espacio y un tiempo de reflexión que habitualmente no tiene cabida dentro de la rutina laboral diaria.
Desarrollamos:
Clases de cocina para sus clientes (enfocado a la marca)
Clases de cocina para Directores y Gerentes ( fomentando la comunicación y confianza)
Clases de cocina para asociados y planta mayor ( resolución de conflictos, integración y alineación de esfuerzos)
ALIANZA TÉCNICA
Somos estratégicos en el rendimiento de su empresa, en el continuo proceso de desarrollo de productos y en el control de sus servicios. ¿Necesita apoyo de grandes profesionales pero no puede contratarlos?
Haga de KÜME el aliado de su Hotel o Restaurante y libérese de altos costos aprovechando al máximo este potencial técnico.
