En Kume-Chile ofrecemos diferente servicios de asesorías gastronómicas para ayudar tanto a pequeños como a grandes restaurantes a mejorar su labor diaria. Ponemos nuestra amplia experiencia en el mundo de la gastronomía y la comunicación al servicio del canal Horeca. Aquí puedes consultar los diferentes planes que hemos ideado.
Nuestras asesorias se centran en brindar recomendaciones y sugerencias específicas en áreas en las que el cliente necesita ayuda
ASESORÍA EXPRESS
Nuestra asesoría express se enfoca en identificar rápidamente los problemas más relevantes y proponer soluciones prácticas que puedan ser implementadas de manera inmediata. Por lo general, la duración de la asesoría express gastronómica es de uno o dos días, dependiendo del alcance del servicio y las necesidades del cliente.
ASESORIA COMPLETA
En varias sesiones, se realiza un análisis minucioso de la cocina, la sala y la comunicación aplicada por el establecimiento, con una duración entre 4 y 12 sesiones.
Se estudia el trabajos y los procesos en cocina , como en sala.
Se analiza el organigrama y las funciones que debe desarrollar cada miembro del equipo.
Se lleva a cabo un análisis detallado del plan de comunicación del establecimiento y de su competencia, con el objetivo de proponer un plan integral de comunicación. incluyendo redes sociales, plan de medios y relación con medios, entre otros aspectos.
Se exponen los problemas de organización tanto en cocina como en sala, y se analizan los platos, servicio, montajes ,calidad del producto, acordes al concepto global del negocio.
Se propone una oferta gastronómica con una propuesta de platos y de servicio, incluyendo el diseño de carta.
SEGUIMIENTO
El seguimiento de nuestras asesorías gastronómicas permite evaluar el éxito de las recomendaciones y ajustarlas si es necesario. Además, ayuda a identificar posibles obstáculos y oportunidades que puedan surgir durante el proceso de implementación permitiendo tomar medidas correctivas antes de que sea demasiado tarde.
ANÁLISIS TÉCNICO ( FODA)
Conocer el real estado en que se encuentra su empresa del punto de visto técnico, le permitirá poder proyectar o planear el futuro de su organización. Desde el punto de visto interno analizamos su estructura productiva, sus controles, sus procesos, sus herramientas y sus activos, y desde el punto de visto externo evaluamos su estado en función del marco legal y de las normas vigentes, de manera a poder evitar posibles sanciones administrativas pero también poder proyectarse en obtención de certificado de calidad.
ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO
Esta satisfecho con su cocina ? Los platos te parecen atractivos? La relación costo/calidad esta de acuerdo a su proyección? Ha tenido malas criticas con los periodistas gastronómicos? No sabe si tu Chef puede proyectarse más? Se mantiene la regularidad en la calidad en el día a día? Si no esta seguro en una de estas preguntas es el momento de evaluar metódicamente con profesionales su oferta gastronómica. Entregamos un informe completo y detallado con una evaluación de acuerdo a estándares internacional.
ANÁLISIS DE SERVICIO Y EXPERIENCIA
Que tan satisfechos están sus clientes? El servicio proyecta la imagen que quiere? La atención es eficiente? El servicio esta de acuerdo a los estándares técnicos? El personal vende bien los productos de la casa? El confort de su establecimiento esta de acuerdo al nivel requerido? Los tiempos de servicio son eficaces? Todos los empresarios gastronómicos y hoteleros afirman tener una excelente atención en sus servicios, sin embargo no todos son bien evaluados por la critica o por sus clientes. Sabemos que es difícil atender los gustos de griegos y troyanos pero si se puede llegar a un factor común en calidad de nuestros servicios. No solamente entregamos un informe detallado de sus servicios si no que también aconsejamos las eventuales correcciones para hacer del detalle la grande diferencia.
ALIANZA TÉCNICA
Somos estratégicos en el rendimiento de su empresa, en el continuo proceso de desarrollo de productos y en el control de sus servicios. ¿Necesita apoyo de grandes profesionales pero no puede contratarlos?
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