Asesorías Küme-ChileEjecutamos, acompañamos y transformamos la operación desde adentro.La estrategia sin ejecución es un deseo. Por eso nuestra línea de Asesorías está orientada a asegurar que lo planificado ocurra en terreno, con equipos preparados, procesos claros y resultados visibles desde la primera semana.
Nos involucramos en la operación real, con chefs, gerentes, brigadas, maestros, garzones, housekeeping y administradores. Somos parte del día a día hasta que el negocio pueda sostenerse con autonomía.
Un proyecto de éxito es aquel que ha logrado alcanzar los resultados esperados en el plan de negocio
Asesoría Operacional en Cocina y Servicio
Optimizamos procesos productivos, diseño de mise en place, montaje de platos, flujos de cocina, control de mermas y experiencia de sala.
Resultado: un servicio fluido, ágil y rentable.
Implementación de Cartas, Recetarios y Estándares
Creamos o ejecutamos cartas, fichas técnicas, gramajes, recetas, protocolos y manuales operativos.
Resultado: consistencia gastronómica y control real de costos.
Formación y Cultura de Hospitalidad
Capacitamos equipos en servicio, BPM, inocuidad, liderazgo, comunicación interna y experiencia del cliente.
Resultado: personas preparadas, motivadas y alineadas.
Puesta en Marcha y Aperturas
Acompañamos la apertura completa: inventarios, compras, montaje, prueba de equipos, despliegue de carta y entrenamiento del personal.
Resultado: una apertura sin improvisaciones.
Asesoría en Compras, Equipamiento y Layouts
Seleccionamos proveedores, maquinaria, vajilla y mobiliario, negociamos condiciones y ajustamos la operación a la realidad productiva.
Resultado: compras eficientes, flujos correctos y equipamiento adecuado.
Mentoría Gastronómica y Acompañamiento Ejecutivo
Acceso directo al equipo senior de Küme-Chile para resolver dudas, tomar decisiones críticas y acelerar procesos operativos.
Resultado: experiencia aplicada al día a día.
