KÜME -

Durante años, la cocina estuvo gobernada por una figura casi mítica: el chef. El genio solitario que desde la altura de su chaqueta blanca dictaba órdenes, creaba mundos y, a veces, también los destruía. A su alrededor se edificó un universo de disciplina, talento y sacrificio, donde el brillo del plato valía más que el bienestar de quienes lo hacían posible. Esa época, que dio prestigio y legitimidad a la cocina como arte, también la volvió rígida, competitiva y muchas veces