Plant-based seafood. ¿Amenaza o una gran oportunidad para el sector Pesquero?
Actualmente el mercado ‘plant -based seafood’ está en fase de desarrollo y no se espera que represente una competencia a corto plazo para la industria tradicional conservera y de comida basada en pescado, sin embargo, el mercado gemelo de carne basado en plantas está ya muy avanzado y se espera que en el 2025 su consumo ya cuente con cifras de dos dígitos en la cuota que reparte nuestro mercado. Estos productos proteicos basados en plantas ya se distribuyen a nivel mundial en
Gastronomía con todos los sentidos
La gastronomía se disfruta con los sentidos, pero, además, los sabores y olores nos evocan sentimientos y recuerdos. Por ejemplo, un plato de cordero puede transportarnos a las tierras vírgenes de la Patagonia, mientras que un ostión nos hace viajar a la costa de Tongoy. Para ser más preciso en crear estos recuerdos y emociones se pueden usar imágenes, colores, sonidos y música que los evoquen a través de pantallas o proyectores.
También, así como la música algo que es muy v
