COCINA AL VACIO Y A TEMPERATURAS CONTROLADAS (I)
Al conocimiento de las propiedades físicas y químicas, a escala molecular, de los alimentos se suma el de las técnicas de cocinado y conservación. Además de ofrecer sabores y presentaciones innovadoras, se potencian los aspectos de valoración nutricional y de seguridad alimentaria. Una de las muchas sorpresas que uno se lleva cuando entra por primera en la cocina de determinados restaurantes es ver cómo los cocineros abren bolsas con carnes o pescados envasados al vacío y los
Cuando comer sano deja de ser sano: Ortorexia Nerviosa
La obsesión por consumir alimentos “limpios” lleva a muchas personas a la ortorexia nerviosa. Descubre de qué se trata este trastorno Con frecuencia escuchamos a hablar a amigos, compañeros de trabajos o familiares de una nueva dieta orgánica. Argumentando que los conservantes de los alimentos procesados no son buenos para nuestro organismo, logran cambiar su estilo de vida y su alimentación en base a una dieta "limpia". Sin embargo, los excesos no son buenos en ningún aspect
Denominación de Origen, Un aporte a nuestra Gastronomía
En el mundo se está viviendo una globalización, en la cual se da un intercambio de productos, culturas y personas, cada uno de estos intercambios tiene derecho a escuchar y ser escuchado, dando un aporte a este gran mercado llamado mundo. Una forma para comunicar estas tradiciones y productos son las denominaciones de origen controladas. La denominación de origen controlada, como su nombre lo dice, es el nombre o indicación de un lugar geográfico, que puede ser un país o regi
Tendencias alimentarias que marcarán el 2018
La alimentación sigue ganando terreno en la mente del consumidor. Tanto es así que las búsquedas en Google de términos relacionados con ella
