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  • Foto del escritorRodrigo Durand Cerda.

Confort Food: La cocina que alegra el alma y revive el escenario gastronómico en chile.

En el mundo de la gastronomía, la tendencia de la comida reconfortante ha regresado con fuerza como una estrategia comercial efectiva para los restaurantes y en Chile no es la acepción. Con sus orígenes en 1966, cuando el "Palm Beach Post" publicó un informe sobre el estrés emocional que enfrentaban muchos adultos, este innovador concepto culinario se convirtió en una forma de aliviarlo en cierta medida. En Chile, la comida reconfortante se ha adaptado a la cultura local, utilizando platos tradicionales que evocan los sabores y aromas de la cocina chilena, generando así una conexión emocional con los comensales.




PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DE LA COMIDA RECONFORTANTE


Emoción: Utilizando sabores familiares arraigados en la cultura chilena, estos platos despiertan emociones y recuerdos en los comensales, generando una conexión sentimental evocando la sensación de estar en casa.


Placer: Los platos de esta estrategia están diseñados para deleitar los sentidos, sin preocuparse demasiado por la carga calórica de las preparaciones. Aquí, el placer de cada cliente es primordial, permitiéndoles disfrutar de una experiencia culinaria satisfactoria y reconfortante que además les recuerde los sabores auténticos de la cocina chilena.


Tradición: la comida reconfortante también se basa en la elaboración de platos tradicionales de la gastronomía nacional, que nos conectan con nuestras raíces culturales y nuestro hogar. Estos platos caseros y autóctonos evocan un sentido de familiaridad y nostalgia.


Sencillez: En este Punto la calidad y la elaboración cuidadosa son fundamentales. Los platos deben ser preparados con ingredientes de buena calidad y de manera meticulosa para garantizar su sabor auténtico y reconfortante. La sencillez en la presentación y la atención a los detalles son aspectos valorados por los comensales.


EL PAPEL DE LOS RESTAURANTES


Los restaurantes que han adoptado este concepto se destacan por contar con cocineros apasionados que no solo se dedican a preparar platos caseros sabrosos y técnicamente bien hechos, sino que también buscan hacer felices a sus clientes. Para lograrlo, es importante agregar una pizca de creatividad y alcanzar los mejores estándares posibles.



EL PODER EMOCIONAL DE LA COMIDA RECONFORTANTE EN CHILE


Bajo esta perspectiva, la comida reconfortante se convierte en un concepto ligado a la memoria gustativa con el objetivo de provocar una respuesta emotiva en los consumidores. Como seres emocionales, respondemos eficazmente a este tipo de estímulos, lo que nos lleva a sentirnos atraídos por platos que evocan recuerdos y emociones positivas relacionadas con la cultura y la tradición gastronómica de Chile.


ESTRATEGIA COMERCIAL


Identificar y seleccionar platos tradicionales: La primera etapa consistiría en identificar los platos tradicionales de la gastronomía chilena que evocan recuerdos y emociones positivas en los comensales.


Elaborar platos auténticos y de calidad: La clave del éxito en la estrategia es asegurarse de que los platos sean preparados de manera auténtica y con ingredientes de buena calidad, respetando las recetas tradicionales y utilizando ingredientes frescos lo más cercanos posible.


Crear un ambiente adecuado: Es importante que los restaurantes que implementen esta estrategia puedan crear un ambiente acogedor y reconfortante. Esto implica cuidar la decoración, la iluminación y la música del lugar, creando un ambiente que transmita calidez y familiaridad.


Comunicar la propuesta: Esta estrategia debe ser comunicada de manera efectiva a los potenciales clientes. Esto implica resaltar los aspectos emocionales y sentimentales de la comida, enfatizando que los platos ofrecidos evocan recuerdos y emociones positivas relacionadas con la cultura y la tradición chilena.


Generar experiencias memorables: Finalmente, la estrategia comercial debe enfocarse en generar experiencias gastronómicas memorables para los clientes. Esto implica brindar platos deliciosos, presentaciones atractivas y un servicio excepcional. Además, se pueden considerar eventos especiales, como degustaciones temáticas, noches de música en vivo o colaboraciones con otros negocios locales para crear una propuesta única y atractiva.


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